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Crème de tartre, qu'est-ce que c'est et utilisation

Crème de tartre, qu'est-ce que c'est et utilisation


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Crème tartare, de quoi s'agit-il, doses et conseils d'utilisation. Comment remplacer la crème de tartre dans les desserts et les pizzas, où acheter et toutes les informations utiles.

Crème de tartre, qu'est-ce que c'est

LaCrème tartarec'est unsel de potassiumet est utilisé, en conjonction avec le bicarbonate de sodium, comme, commentagent levantpour les pâtes sucrées et salées. Son nom chimique esthydrogénotartrate de potassium ou bitartrate de potassiumavec la formule brute C.4H.5KO6 .

En cuisine, cela ressemble à une poudre blanche, parfaite pour remplacer la levure de bière dans la pâte à pain et à pizza ou pour remplacer le sel d'ammonium dans les desserts.

Qu'est-ce que la crème de tartre

C'est un mélange de poudre d'une substance acide (crème de tartre) et d'une autre substance capable de libérer du dioxyde de carbone par acidification (bicarbonate de sodium).

Les deux substances, mélangées à la pâte sucrée ou salée à cuire au four, réagissent lors de la manipulation et développent des bulles de dioxyde de carbone, faisant lever la pâte et rendant le produit léger et moelleux.

Crème de tartre, utilisations

Dans le secteur alimentaire, lecrème tartareil est utilisé comme régulateur d'acidité et comme agent levant. En particulier, dans la production de vin, il est utilisé comme régulateur d'acidité.

Il y a aussi des dieuxutilisations alternatives de la crème de tartre. À la maison, cette substance peut nous aider dans plusieurs circonstances:

  • Il peut être utilisé pour éclaircir le linge blanc, il suffit d'ajouter une cuillère à café rase pour chaque litre d'eau.
  • Peut être utilisé pour enlever les taches tenaces des vêtements, nappes et serviettes. Dans ce contexte, vous devez faire une pâte avec une cuillère à café de Crème tartare et quelques gouttes de liquide vaisselle.
  • Pour nettoyer les objets en cuivre, le crème tartareest un excellent allié.
  • Pour éliminer les taches tenaces du plan de travail de la cuisine.
  • En tant que nettoyant non abrasif pour les accessoires de salle de bain.
  • Pour nettoyer l'acier inoxydable.
  • Pour détartrer un pot brûlé (même si le coca cola est plus pratique pour enlever les incrustations d'un pot! Pour toutes les infos:pot brûlé, comment faire).

Crème de tartre pour pizzas, pain et desserts

Pour le pain, la pizza et les doses ... la crème de tartre s'utilise exactement comme la levure classique.

Pour calculer les doses il n'est pas nécessaire d'établir une équation mathématique difficile, il suffit de remplacer la quantité de levure requise par une recette, par une demi-crème de tartre et une moitié de bicarbonate de sodium. Si vous utilisez un mélange de levure à base de crème de tartre, remplacez simplement le sachet de levure chimique par celui de crème de tartre.

Crème de tartre, où l'acheter

La crème de levure à base de tartre, contrairement à la levure de bière classique ou à la levure chimique pour gâteaux, est plus difficile à trouver sur le marché… difficile, mais pas impossible! Parmi les différents produits commercialisés à base de Crème tartare nous rapportons le levure Bar.

Sur Amazon, un pack de 4 sachets de levure chimique à base de crème tartare est proposé au prix de 1,68 euros.

Alternatives à la crème de tartre

Vous cherchez un substitut pour éviter l'utilisation de la crème de tartre? Vous pouvez utiliser de la levure de bière, de la levure chimique, du levain ou de la levure naturelle ou du sel d'ammonium.

L 'ammoniacet leLevureplus utilisé en pâtisserie, en fait il peut être considéré comme un "ingrédient professionnel", Ce n'est pas un hasard qui nécessite beaucoup d'attention lors de l'utilisation. Même avec une surdose minime, vous obtiendrez un dessert non comestible.

Où acheter de l'ammoniaque pour les sucreries? Dans les magasins spécialisés dans la vente de produits de pâtisserie ou en profitant de la vente en ligne. Sur Amazon, plusieurs propositions sont disponibles, parmi les liens utiles à la fin du paragraphe, vous en trouverez une.



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